PREPARACIONES A BASE DE AGENTES GELIFICANTES

AGENTES GELIFICANTES

PALET: 

Preparación que se realiza a base de pulpa de fruta y se le añade dependiendo de las cantidades gelatina sin sabor.

Creme Brule:

Consiste en una preparación también conocida como crema quemada y consiste en una preparación a base de crema pastelera con azúcar en su superficie con el objetivo de flamear y caramelizar la superficie.

Panacota:

Conocida también como nata cocida, consiste en un postre parecido al flan a base de crema de leche, azúcar y un agente gelificante como la gelatina sin sabor.

Mousse:

Es un postre de origen francés que se lo prepara a base de claras de huevo montadas o crema de leche montada lo cual le da la consistencia esponjosa característica del postre.

REFERENCIAS:

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_equivalencias/p.htm